Una rubrica per restare aggiornati sulle novità aziendali, che la redazione ha avuto modo di degustare nell’ultimo periodo. Per la maggior parte si tratta di referenze al debutto sul mercato, ma possono essere anche edizioni speciali oppure restyling stilistici o del packaging. Il prezzo si intende medio in enoteca.
Uve
Verdicchio, Pecorino e Grillo in parti uguali
In vigna e in cantina
Le uve provengono rispettivamente da Marche, Abruzzo e Puglia. Fermentazione in silos di acciaio e barrique. Affinamento di 9 mesi in acciaio e barrique con bâtonnage
Tasting notes
Il Verdicchio apporta la struttura; il Pecorino la spina acida incisiva; il Grillo un’aromaticità armoniosa e suadente. La prima edizione del progetto Syn è prodotta in sole 915 bottiglie.
Prezzo
40 euro 
Uve
Rossese di Dolceacqua 100%
In vigna e in cantina
Da vigne ad alberello con rese di poco più di mezzo chilo per pianta. Vinificazione in piccole vasche con follature manuali. Poi affinamento in barrique di vari passaggi
Tasting notes
Il Rossese è un vitigno difficile da coltivare. Questa versione Superiore restituisce un vino concentrato e insieme leggiadro, con una trama tannica setosa e una struttura importante
Prezzo
70 euro 
Uve
Merlot 55%, Tai rosso 24%, Cabernet Sauvignon 21%
In vigna e in cantina
Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono messe a riposare 15-20 giorni. Vinificazioni separate in acciaio, con un passaggio in barrique per il Merlot
Tasting notes
Dalle uve più rappresentative di questo territorio nasce un rosso equilibrato e persistente, che porta il nome della titolare Marcella de’ Besi. Di buona struttura, ampio e caldo
Prezzo
13 euro 
Uve
Perrone 100%
In vigna e in cantina
Da terreni profondi con matrice argillosa e ricchi di minerali a 50 metri slm. Lunga macerazione a temperatura controllata. Poi 5 mesi in vasche di acciaio e barrique
Tasting notes
Bouquet avvolgente di viola, note balsamiche con una speziatura dolce. In bocca la nota “sauvage” del varietale è ingentilita da una trama tannica vivace e una sapidità rinfrescante
Prezzo
13 euro 
Uve
Müller Thurgau, Chardonnay e Riesling renano in percentuali simili
In vigna e in cantina
Fermentazione e maturazione di acciaio; una piccola parte della massa affina in barrique di rovere francese per 24 mesi. Dopo l’assemblaggio, 18 mesi in bottiglia
Tasting notes
Un bianco che dà voce a questo territorio di montagna, dove fierezza e finezza si incontrano. Bouquet articolato di frutta esotica, erbe alpine e miele. Al palato salinità prorompente
Prezzo
28 euro 
Uve
Chardonnay 100%
In vigna e in cantina
Fermentazione in piccole botti di rovere, sosta sui lieviti di 9 mesi con svolgimento della malolattica. Bâtonnage settimanale, assemblage e 3-6 mesi di bottiglia
Tasting notes
Cambio di nome paradigmatico per quello che è sempre stato conosciuto come “lo Chardonnay di Ca’ del Bosco”. Nel calice la stessa rotondità, mineralità e vivacità agrumata di sempre
Prezzo
75 euro 
Uve
Chardonnay tra il 70 e l’80%, Pinot nero tra il 30 e il 20%
In vigna e in cantina
Dopo i 5 anni “canonici” di affinamento, le bottiglie sono rimaste sur lie per altri 11, 12 e 13 anni. Il degorgement è avvenuto in un’unica data, il 25 maggio 2023
Tasting notes
Collezione in very limited edition: 200 esemplari per ogni millesimo. Il lungo riposo conferisce un’ulteriore profondità, persistenza e complessità aromatica
Prezzo
250 euro 
