Nel 2024 la rivista Civiltà del bere ha festeggiato il mezzo secolo di pubblicazioni. In questa rubrica riproponiamo una serie di articoli d’archivio, selezionati perché particolarmente emblematici o redatti da personaggi di primo piano del panorama culturale italiano. Inutile dire che molti servizi del passato ci hanno colpito per la loro spiazzante attualità.
In questo articolo pubblicato nel 1982 il giornalista Zeffiro Bocci racconta un episodio personale - la partenza per un viaggio di lavoro in Irpinia - a partire dalla quale inizia a ragionare sul concetto di “coscienza nazionale enologica”. Virtù decisamente più manifesta nei francesi che negli […]
In questo vecchio articolo Roberto Morgante, di professione medico e neurologo, analizza la relazione tra fisionomia, indole e preferenze in fatto di bevande in generale e di vino in particolare. Ne esce un campionario tanto illuminante quanto divertente. Non è che ognuno di noi (potendo), mangi […]
In questo articolo di inizio anni Ottanta lo studioso e wine-maker francese (1912-2004), indiscusso padre dell’enologia moderna, affronta molte tematiche cruciali con grande precisione e il giusto tocco di ironia. Spiega gli errori da evitare, dà preziosi consigli ai produttori e si dichiara “abbastanza ottimista sull’avvenire […]
La giornalista Domizia Carafoli auspica che un’iniziativa promossa dall’Ice in Germania e negli Stati Uniti (la diffusione di un pratico opuscolo che spiega come organizzare un tasting di etichette italiane) possa trovare spazio anche nel nostro Paese “dove le conoscenze vinicole rimangono ancora alquanto approssimative in […]
In questo articolo di inizio anni Ottanta il noto scrittore e giornalista evidenzia il “boom senza precedenti” del nostro distillato di bandiera, definendolo “l’equivalente alcolico del pollo ruspante”. Uno spiritoso ritratto tra virtù organolettiche e richiamo alle “radici italiche”. Non rutta più. Ha imparato le buone […]
Dopo aver trattato il tema dell’invecchiamento, in questo articolo Giacomo Tachis torna a parlare dell’“affascinante viaggio del vino nei misteri di rovere e quercia”, spiegando i motivi della stagionatura, le differenze tra doghe segate e spaccate e molti altri fattori da considerare nella scelta del vaso […]
In questo articolo dell’inizio degli anni Ottanta, il celebre enologo Giacomo Tachis ci ricorda la sottile ma sostanziale differenza tra maturazione e invecchiamento, spiegando perché il passaggio in legno (grande o piccolo) non sia sempre e comunque una buona idea e quali sono i fattori da […]
Sfogliando i vecchi numeri di Civiltà del bere ci siamo imbattuti in questo articolo dell’enologo ed enotecaro Angelo Solci che dava prematuramente per morta tutta la tipologia dei vini "a macerazione carbonica". Come sappiamo, invece, di lì a poco in Italia sarebbe esploso il fenomeno del […]
