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Uno degli appuntamenti più golosi dell’anno, quello con la mozzarella di bufala campana Dop, aprirà i battenti a Paestum (Salerno) dal 12 al 14 maggio, al Savoy Beach Hotel. Stiamo parlando de Le Strade della Mozzarella. CHEF DA TUTTO IL MONDO - L’iniziativa, quest'anno alla quinta edizione, vede diverse novità. Accanto ai consueti interventi nella sala congressuale di trenta fra i più noti chef italiani, si inseriranno per la prima volta alcuni professionisti esteri, a dimostrazione di come la mozzarella di bufala campana stia riscontrando sempre più successo nel mondo. TRE ATELIER TEMATICI - «Il nostro impegno è nel far capire la differenza tra il prodotto di qualità e il resto, anche se apparentemente ben imitato, specie nei mercati emergenti come quello cinese», ha affermato Antonio Lucisano, Direttore del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop, alla presentazione della manifestazione al Park Hyatt di Milano. Anche per questo “Le strade della Mozzarella” ha ampliato le proposte rivolgendosi al pubblico con tre atelier, così definiti in riferimento alla lavorazione artigianale del prodotto: Pizza e lievitati, Pasta muzzarella e pummarola e Mozzarella e made in Italy. ANTEPRIMA A MILANO: GINO SORBILLO - A Milano, da metà marzo, il binomio pizza e mozzarella di bufana campana Dop trova una nuova espressione eccellente. Gino Sorbillo, titolare di uno dei locali storici napoletani, apre una pizzeria nel cuore della città (largo Corsia dei Servi). Scelta accurata delle materie prime e prezzi popolari (da 5,70 a 8,50 euro per pizza). Il menu prevede sette gusti di pizza, a cui si potranno abbinare sette birre artigianali, sette vini rossi, altrettanti bianchi, bibite, liquori e dolci. Per garantire il massimo dell'artigianalità, rispettando i tempi di lievitazione e di cottura, lo chef ha deciso che realizzerà non più di 400 pizze al giorno.