L'altro bere

Dalla creatività di Jacopo Poli è nata Cleopatra Oro, la nuova linea di Grappe ottenute da vinacce freschissime distillate con Crysopea, l’innovativo alambicco a bagnomaria sottovuoto ideato dalla famiglia di distillatori veneti, i cui studi sono iniziati nel 2003 presso il Centro Sperimentale dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige. La linea Cleopatra Oro si arricchirà, da qui a tre anni, di tre nuovi distillati: il primo, appena uscito sul mercato, Cleopatra Moscato Oro, ottenuto dalla lavorazione di vinacce da uve Moscato Bianco dei Colli Euganei. Nel 2012 verrà presentata Cleopatra Amarone Oro, da uve Corvina, Rondinella e Molinara per la produzione di Amarone della Valpolicella. L’ultimo in ordine di uscita sarà Cleopatra Prosecco Oro da uve Glera (per la produzione di Prosecco di Valdobbiadene). Il nuovo alambicco Crysopea conferisce ai distillati delicati aromi fruttati e floreali  e più nello specifico garantisce un incremento della nota floreale terpenica, una forte diminuzione delle impurità di testa, una sensibile diminuzione degli esteri e una riduzione dell’alcool metilico. «Cleopatra Moscato Oro è il primo frutto di molti anni di sperimentazioni – afferma Jacopo Poli – lo abbiamo voluto dedicare a Cleopatra, alchimista dell’Antico Egitto, che creò il primo alambicco della storia con cui distillare l’oro e lo chiamò Crysopea, dal greco Chrisos (oro) e poirò (fare)». Una ricerca della giusta alchimia tra materie prime, esperienza e tecniche innovative da cui scaturisce una linea di Grappe dal colore dorato, connotate da un’estrema finezza e pulizia aromatica.