È la più recente Docg del Piemonte, riconosciuta a uno spumante Metodo Classico prodotto con uve di Pinot nero e Chardonnay che possono essere coltivate in 146 comuni, sulle colline a destra del Tanaro nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, purché ad altitudine non inferiore ai 250 metri. Lo spumante può essere bianco o rosé ma dev’essere secco, quindi Brut o Pas Dosé ma non Demi-Sec, e soprattutto non può esistere se non millesimato. Ambizioso, si affina per almeno 30 mesi in cantina, e la versione Riserva ci resta per oltre tre anni. Al momento non se ne fa molto: con sei mila quintali d’uva si arriva a 350 mila bottiglie. Il potenziale della zona d’origine è ben più alto. Come mai? È stato progettato 25 anni fa dalle storiche Case piemontesi, che realizzavano le loro bollicine comprando le uve in Oltrepo Pavese e avrebbero preferito ufficializzare quella tradizione con una Doc interregionale, ma la proposta fu respinta dai vignaioli oltrepadani. L’Alta Langa è la loro piccola vendetta lombarda.
