La preoccupazione perché l’acqua non perda il riconoscimento di bene primario a cui tutti hanno diritto per assicurarsi la sopravvivenza è diventata talmente acuta da rendere necessaria un’iniziativa eccezionale: un referendum, inevitabilmente semplificatorio, che ha messo a confronto chi è pro e chi contro la privatizzazione degli impianti di distribuzione idrica. In realtà il rapporto degli esseri umani con l’acqua è piuttosto complesso e contraddittorio. Per rendersene conto basta pensare al vino: aggiungervi acqua è una frode, un reato che può avere conseguenze pericolose. La decadenza del Frascati, nel periodo tra le due guerre, diventò evidente quando le canzoni popolari romanesche cominciarono ad accusare gli osti di annacquare il vino, che allora si serviva sfuso. Eppure, anche se è facile dimenticarlo, il maggior componente del vino è proprio l’acqua. «Quando il Manzoni venne a saperlo dalla viva voce del genero, Massimo d’Azeglio», amava raccontare Luigi Veronelli, «ne rimase sconcertato. “De bon?”, esclamò, “Te me det ona gran bruta notizia!”».
