Food

"Vino & Cucina. 100 ricette della tradizione italiana abbinate a 200 dei nostri migliori vini": questo il titolo del libro scritto a quattro mani dalla regina dei tele-fornelli Antonella Clerici e dal conduttore Rai Bruno Vespa, presentato ufficialmente a Verona lo scorso 25 marzo durante il Vinitaly. UN PIACEVOLE PERCORSO ENOGASTRONOMICO - «Non volevamo limitarci a proporre l’ennesima raccolta di ingredienti e procedimenti», spiegano i due autori, «né ad abbinare a ogni ricetta una fredda scheda enologica. Il nostro libro intende essere un personale, piacevolissimo percorso enogastronomico attraverso i sapori, gli aromi e i prodotti tipici della nostra straordinaria penisola, quelli che ciascuno di noi ha imparato ad apprezzare sin dall’infanzia». 100 RICETTE E 200 VINI PER OGNI STAGIONE - Le ricette sono suddivise in quattro macrocapitoli corrispondenti alle stagioni dell’anno. Per ogni piatto sono segnalati gli ingredienti e le modalità di preparazione ma anche due etichette che ben si prestano all’abbinamento, provviste di uvaggio, prezzo medio, gradazione e note sul vino e l’azienda produttrice. BRUNO VESPA IN VERSIONE SOMMELIER - Se la parte culinaria è a cura della ormai chef navigata Antonella Clerici, ad occuparsi della scelta dei vini è l’enoappassionato Bruno Vespa, con il contributo dello staff di Bibenda, la guida dell’Associazione Italiana Sommelier. «È difficile che ogni abbinamento incontri il favore del pubblico ma abbiamo compiuto scelte meditate consigliando solo vini conosciuti personalmente. Per ogni pietanza sono stati scelti due vini in genere di prezzi molto diversi per consentire, soprattutto in periodo di crisi, scelte coerenti con le tasche di ciascuno». LA WINE LIST DI BRUNO VESPA - Ecco l’elenco dei vini selezionati dal noto conduttore televisivo per accompagnare i piatti della mattatrice de La prova del cuoco: 1.     Abraxas, Passito di Pantelleria 2.     Paternoster, Aglianico del Vulture Rotondo 3.     Gaja, Alteni di Brassica 4.     Cavalchina, Amedeo 5.     Argiolas, Angialis 6.     Casale del Giglio, Aphrodisium 7.     Bolognani, Armìlo 8.     Lungarotti, Aurente 9.     Conterno, Barbera d'Alba Cascina Francia 10.  Pio Cesare, Barbera d'Alba Fides 11.  Conterno Fantino, Barbera d'Alba Vigota 12.  Ceretto, Barolo Zonchera 13.  Ca' Viola, Barturot 14.  Querciabella, Batàr 15.  Boroli, Bel Amì 16.  Duca di Salaparuta, Bianca di Valguarnera 17.  Collavini, Bianco Broy 18.  Cavicchioli, Bianco della Contessa 19.  Ca' Lustra Zanovello, Bianco Olivetani Zanovello 20.  Livon, Braide Alte 21.  Gravner, Breg Anfora 22.  Vigneto Due Santi, Breganze Sauvignon 23.  Il Pollenza, Brianello 24.  Accornero, Bricco del Bosco "Vigne Vecchie" 25.  Masi, Brolo di Campofiorin Oro 26.  Vigneto delle Terre Rosse, Cabernet Sauvignon Il Rosso di Enrico Vallania 27.  Tenute Folonari, Cabreo La Pietra 28.  Nino Negri, Ca' Brione 29.  Domenico Clerico, Capisme-e 30.  Anselmi, Capitel Foscarino 31.  Ruggeri, Cartizze Dry 32.  Valentini, Cerasuolo d'Abruzzo 33.  Pietrantonj, Cerasuolo d'Abruzzo Superiore 34.  Elena Walch, Chardonnay Castel Ringberg Riserva 35.  Isole e Olena, Chardonnay Collezione De Marchi 36.  Les Crêtes, Chardonnay Cuvée Bois 37.  Vigneti Pittaro, Chardonnay Mousqué 38.  Castello dei Rampolla, Chianti Classico 39.  Castello di Fonterutoli, Chianti Classico Fonterutoli 40.  Podere Poggio Scalette, Chianti Classico Poggio Scalette 41.   Castellare di Castellina, Chianti Classico Riserva 42.  Villa Medoro, Chimera 43.  Ronchi di Cialla, Ciallabianco 44.  Vie di Romans, Ciampagnis Vieris Chardonnay 45.  Tre Monti, Ciardo 46.  Fattoria San Francesco, Cirò Rosso Classico Ronco dei Quattroventi 47.  Torre dei Beati, Cocciapazza 48.  Arnaldo Caprai, Collepiano 49.  Di Majo Norante, Contado Riserva 50.  Dino Illuminati, Controguerra Bianco Daniele 51.  Castello del Terriccio, Con Vento 52.  Marisa Cuomo, Costa d'Amalfi Furore Bianco Fiorduva 53.  Librandi, Critone 54.  Tasca d'Almerita, Diamante d'Almerita 55.  Bruno Giacosa, Dolcetto d'Alba Falletto 56.  Castel De Paolis, Donna Adriana 57.  Girolamo Dorigo, Dorigo Blanc de Noirs Dosage Zero 58.  Petra, Ebo 59.  San Valentino, Eclissi di Sole 60.  Pojer e Sandri, Essenzia Bianco 61.  Cottanera, Etna Bianco 62.  Firriato, Etna Bianco 63.  Tenuta delle Terre Nere, Etna Rosso 64.  Villa Matilde, Falerno del Massico Bianco 65.  Falesco, Ferentano 66.  Mastroberardino, Fiano Radici 67.  Fèlsina, Fontalloro 68.  Foradori, Fontanasanta 69.  Berlucchi, Franciacorta Brut Rosé '61 70.  Castello Bonomi, Franciacorta Brut Satèn 71.  Ca' del Bosco, Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi 72.  Uberti, Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem 73.  Bellavista, Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti 74.  Ferghettina, Franciacorta Satèn 75.  Le Marchesine, Franciacorta Satèn 76.  Miani, Friulano Buri 77.  Le Vigne di Zamò, Friulano Vigne Cinquant'Anni 78.  Travaglini, Gattinara 79.  Franz Haas, Gewürztraminer 80.  Alois Lageder, Gewürztraminer Am Sand TL 81.  Abbazia di Novacella, Gewürztraminer Praepositus 82.  Ferrari, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 83.  Villa Russiz, Gräfin de La Tour 84.  Adanti, Grechetto dei Colli Martani 85.  La Tosa, Gutturnio Vignamorello 86.  Anselmi, I Capitelli 87.  Tenuta di Ghizzano, Il Ghizzano 88.  Antichi Vigneti di Cantalupo, Il Mimo 89.  Cantine del Notaio, Il Rogito 90.  Serafini & Vidotto, Il Rosso dell'Abazia 91.  Vadiaperti, Irpinia Coda di Volpe 92.  Casa d'Ambra, Ischia Per' 'e Palummo 93.  Lis Neris, Jurosa 94.  Tormaresca, Kaloro 95.  J. Hofstätter, Kolbenhof 96.  Luigi Maffini, Kràtos 97.  Donnafugata, La Fuga 98.  Caudrina, La Galeisa 99.  Tramin, Lagrein 100.      Cantina Bolzano, Lagrein Taber Riserva 101.      Braida - Giacomo Bologna, La Monella 102.      Matteo Correggia, Langhe Bianco Matteo Correggia 103.      Gaja, Langhe Nebbiolo Conteisa 104.      Allegrini, La Poia 105.      Pieropan, La Rocca 106.      Planeta, La Segreta Bianco 107.      Cascina La Barbatella, La Vigna dell'Angelo 108.      Tenuta San Guido, Le Difese 109.      Lupi, Le Petraie 110.      Bruna, Le Russeghine 111.      Terre del Principe, Le Sèrole 112.      Colli Picchioni, Le Vignole 113.      Bosco del Merlo, Lison Classico Juti 114.      Argiano, L'O Rosato 115.      Dario Raccaro, Malvasia del Collio 116.      Masciarelli, Marina Cvetić Trebbiano d'Abruzzo 117.      Schiopetto, Mario Schiopetto Bianco 118.      Roberto Voerzio, Merlot Fontanazza Pissotta 119.      Tenuta di Tavignano, Misco Riserva 120.      Marco Felluga, Molamatta 121.      Coppo, Moncalvina 122.      Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy, Monte Aribaldo 123.      Cataldi Madonna, Montepulciano d'Abruzzo 124.      Agricola Punica, Montessu 125.      Montevetrano, Montevetrano 126.      Fattoria Le Pupille, Morellino di Scansano Riserva 127.      La Spinetta, Moscato d'Asti Biancospino 128.      Castello della Sala, Muffato della Sala 129.      Zaccagnini, Myosotis 130.      Morgante, Nero d'Avola 131.      Cusumano, Noà 132.      Ceci, Otello Nero di Lambrusco 133.      Vini Biondi, Outis Bianco 134.      Le Macchiole, Paleo Bianco 135.      Florio, Passito di Pantelleria 136.      Grosjean, Petite Arvine Vigne Rovettaz 137.      Vie di Romans, Piere Sauvignon 138.      Feudi di San Gregorio, Pietracalda 139.      Benanti, Pietramarina Etna Bianco 140.      Tenuta Ca' Bolani, Pinot Bianco 141.      Cantina Terlano, Pinot Bianco Vorberg Riserva 142.      Franz Haas, Pinot Grigio 143.      Muri-Gries, Pinot Grigio 144.      Toros, Pinot Grigio 145.      Venica, Pinot Grigio Jesera 146.      Monsupello, Pinot Nero Metodo Classico Rosé Brut 147.      Sergio Mottura, Poggio della Costa 148.      Triacca, Prestigio 149.      Baglio di Pianetto, Ramione 150.      Castelvecchio, Refosco dal Peduncolo Rosso 151.      Velenosi, Reve 152.      Abbazia di Novacella, Riesling Praepositus 153.      Zenato, Ripassa 154.      Bruno Giacosa, Roero Arneis 155.      Terre degli Svevi, Rosa Re Manfredi 156.      Biondi Santi, Rosato 157.      Castello di Ama, Rosato 158.      Le Vigne di Zamò, Rosazzo Bianco Ronco delle Acacie 159.      Palari, Rosso del Soprano 160.      Casanova di Neri, Rosso di Montalcino 161.      Castello Banfi, Rosso di Montalcino 162.      Tenuta San Polo, Rosso di Montalcino 163.      Marchesi de' Frescobaldi, Rosso di Montalcino Campo ai Sassi 164.      St. Michael-Eppan, Sanct Valentin Sauvignon 165.      Villa Russiz, Sauvignon de La Tour 166.      Volpe Pasini, Sauvignon Zuc di Volpe 167.      Antinori, Scalabrone Tenuta Guado al Tasso 168.      Colterenzio Schreckbichl, Sigis Mundus Cornell 169.      Gini, Soave Classico 170.      Conti Zecca, Sole 171.      Poggio al Tesoro, Solosole 172.      Ronco del Gelso, Sot lis Rivis 173.      Ca' Rugate, Studio 174.      Tenute Al Bano Carrisi, Taras 175.      Jerzu, Telavè 176.      Foradori, Teroldego Rotaliano 177.      Livio Felluga, Terre Alte Rosazzo Bianco 178.      Tenuta San Leonardo, Terre di San Leonardo 179.      La Colombera, Timorasso Derthona 180.      Maculan, Torcolato 181.      Valentini, Trebbiano d'Abruzzo 182.      Perticaia, Trebbiano Spoletino 183.      Di Barrò, Vallée d'Aoste Chardonnay 184.      Le Vigne di San Pietro, Valpolicella 185.      Romano Dal Forno, Valpolicella Superiore Vigneto di monte Lodoletta 186.      Marco De Bartoli, Vecchio Samperi Ventennale 187.      Umani Ronchi, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Plenio Riserva 188.      Belisario, Verdicchio di Matelica Vigneti Belisario 189.      Garofoli, Verdicchio Podium 190.      Il Verro, Verginiano 191.      Cantina Santadi, Vermentino Cala Silente 192.      Ottaviano Lambruschi, Vermentino Sarticola 193.      Poggio dei Gorleri, Vermentino Vigna Sorì 194.      Bastianich, Vespa Bianco 195.      San Patrignano, Vie 196.      Agricole Vallone, Vigna Castello 197.      Poliziano, Vino Nobile di Montepulciano 198.      Fontodi, Vinsanto del Chianti Classico 199.      Inama, Vulcaia Fumé 200.      Jermann, W… Dreams… … …