Food

Sapori inusuali per il nostro palato, come quello della cherimoja, della lucuma, frutti dolciastri che si utilizzano anche negli impasti delle torte e nei gelati. E gusti ben più conosciuti come quello del platano e della camote, la squisita patata dolce. Il ricco mondo della cucina peruviana si presenta. E porta la firma di quattro dei più conosciuti chef di quel paese. L’occasione la fornisce la XV edizione di RistorExpo, la fiera dedicata al mondo della ristorazione professionale, che torna a Lariofiere di Erba (Como) dal 19 al 22 febbraio. Il tema è tutto nuovo: "Il cibo e le parole". Protagonisti, accanto ai grandi chef italiani, i colleghi d’oltreoceano. Direttamente dal Perù : Adolfo Perret del Restaurante Punta Sal; Pedro Miguel Schiaffino del Malabar Restaurante; Hector Solis del Restaurante Fiesta; e Giacomo Bocchio del Restaurant Manifiesto. Al Perù è infatti dedicato un interessante Focus. Uno Speciale approfondimento sulle tradizioni enogastronomiche e sulla cucina locale, ad oggi annoverata fra le più innovative ed interessanti nel panorama internazionale. Cuore dell’evento sarà un programma di formazione, riservato agli operatori, che potranno assistere alle lezioni dei quattro grandi maestri della cucina peruviana. Le lezioni si terranno nelle giornate di lunedì 20 e martedì 21 febbraio alle ore 10.00 e alle ore 15.00. Ma lezioni a parte, di sicuro, per tutti i visitatori della Fiera, la possibilità di godere di un percorso gastronomico e addentrarsi in una miscela di tradizioni e sapori appartenenti a quattro continenti che hanno fatto si che la cucina peruviana fosse la prima ad essere riconosciuta ‘Patrimonio culturale delle Americhe’. Il progetto, sostenuto a livello organizzativo dalla Camera di Commercio Italiana per il Perù, fa parte di un percorso di avvicinamento all’appuntamento del 2015 con l’Expo di Milano.