Dopo aver rivoluzionato il mondo enologico tramite un dispositivo che consente di spillare vino (finora solamente fermo) senza stappare la bottiglia, garantendo – dunque – la conservazione del liquido rimanente all’interno, ora l’azienda Coravin lancia Coravin Sparkling, il primo “spillatore” per spumanti. Così le bollicine potranno rimanere vivaci anche dopo due settimane dall’utilizzo del nuovo sistema di conservazione. Il lancio del prodotto arriva in un momento in cui le bollicine, soprattutto quelle dello Champagne, sono così in netta ripresa da poter colmare in breve tempo il calo dei consumi causati dalla crisi pandemica e dai dazi statunitensi.
Per approfondimenti: Decanter, The drinks business, Comité Champagne e The drinks business
Dopo 8 anni di studi e prove, l’azienda di tecnologia del vino Coravin ha presentato il suo ultimo sistema di conservazione del vino.
Un calice di spumante al giorno con Coravin Sparkling™
Coravin Sparkling™ nasce esclusivamente per gli spumanti, grazie all’impiego di capsule di CO2 per fermare la fuoriuscita di bollicine, mantenere l’effervescenza e prevenire l’ossidazione. «Immaginate di poter tornare a casa e iniziare ogni serata con un ottimo bicchiere di spumante»; oppure «immaginate un winebar con 70 o 80 etichette di Champagne al bicchiere. È sempre stato il mio sogno», ha affermato al momento del lancio del prodotto Greg Lambrecht, inventore e fondatore di Coravin (Decanter).
Un sistema che si adatta a tutte le bottiglie
Il nuovo arrivato tra i Coravin era particolarmente atteso dagli operatori del settore ed è stato studiato per adattarsi a tutte le bottiglie di bollicine, anche in formato magnum. «L’ho testato su centinaia di spumanti diversi, dallo Champagne al Franciacorta, dal Prosecco al Cava, fino alle bollicine californiane», ha spiegato Lambrecht. Ogni capsula di CO2 permetterà di conservare sette bottiglie di spumante per circa due settimane. Il prodotto sarà disponibile per l’acquisto sul sito web di Coravin, inizialmente per il mercato statunitense, entro la fine dell’estate. Costerà 399 $, mentre le capsule di CO2 Coravin Pure Sparkling in confezioni da 6 o da 12 costeranno rispettivamente 44,95 e 79,95 $. Secondo quanto scritto su The drinks business, Coravin Sparkling™ dovrebbe essere lanciato in Europa a settembre.
La novità che arriva al momento giusto
Le bollicine degli spumanti e, in particolare, quelle provenienti dalla regione dello Champagne sembrano non ricordarsi più della crisi, tanto che le vendite di tali prodotti potrebbero raggiungere i livelli pre-Covid entro la fine di quest’anno. Se nel 2020 le esportazioni di Champagne erano scese a 245 milioni di bottiglie rispetto alle quasi 300 milioni nel 2019, secondo gli ultimi dati del Comité Champagne riportati da The drinks business, la crescita nella prima metà del 2021 è stata esponenziale e il mercato si è ripreso tornando a essere più forte di prima.
Numeri in crescita
Nel solo mese di maggio 2021 si è registrata una crescita nelle vendite di +155,5% rispetto all’anno scorso e, più in generale, tra gennaio e maggio 2021 si può parlare di un aumento del +44,2% rispetto allo stesso periodo nel 2020. E se lo scalino, in confronto al 2019, è ancora del -2,3%, presto anche questo piccolo divario potrà essere colmato.
Questa notizia fa parte della rassegna stampa internazionale di Civiltà del bere. Per riceverla gratuitamente una volta a settimana in formato newsletter iscriviti qui.
